"ENTALKOHOLISIERUNG VON WEIN" (Drinktec Blog)
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Neue Anbieter beleben den Markt
Das Start-up Kolonnenull GmbH führte im Juni 2018 Produkt- und Markttests durch und konnte erstmals im November 2018 die in Lohnfertigung hergestellten Produkte auf den Markt bringen. Mittlerweile besteht das Sortiment aus einem Grünen Veltliner aus Österreich und einem Silvaner und Riesling aus Deutschland, die über den eigenen Shop und bundesweit bereits in etlichen LEH-Läden erhältlich sind. Die Grundweine des Berliner Teams werden zugekauft und in enger Abstimmung mit den Winzern gezielt für die Entalkoholisierung ausgebaut.
Taufrisch im Markt ist die Sektmanufaktur Strauch aus dem rheinhessischen Osthofen, die erst in diesem Jahr in den Markt eingestiegen ist. Der Familienbetrieb nutzt wie zahlreiche Neueinsteiger die Möglichkeit der Entalkoholisisierung im Lohnauftrag und verwendet eigene Grundweine aus der Sektbereitung. „Die Nachfrage nach gut schmeckenden alkoholfreien Produkten ist groß, insbesondere im Biobereich“, versicherte Gründerin Isabelle Strauch-Weißbach und registriert eine steigende Nachfrage im Export, beispielsweise in Norwegen. Wie andere sieht sie die größten Wachstumschancen bei alkoholfreiem Weißwein, Rosé und Schaumwein.
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Autor:
Orginalartikel(vollständig): https://blog.drinktec.com/de/wein/entalkoholisierung-von-wein/
Datum: 14.11.2019