Nicht nur zum Aperitif setzen leichte Sprudler längst Trends: Elegante Seccos, Sekte und Weine ohne Alkohol begleiten auch viele Speisen überzeugend. Hier unsere sechs Favoriten

Das Berliner Start-up Kolonne Null von Moritz Zyrewitz und Philipp Rößle hat sich der Produktion von alkoholfreien Weinen und Sekten verschrieben. Die Grundweine bezieht das Team von mehreren Familien- gütern in Deutschland und Österreich; per Vakuumdestillation werden sie entalkoho- lisiert und trocken mit 6 g/l Säure abgefüllt. Die 2018er Sektcuvée von roten Trauben, die intensiv nach Erdbeeren und Himbee- ren duftet, passt mit ihrer feinfruchtigen, leicht würzigen Note wunderbar auch zu Gerichten mit Krustentieren.

Autor: Dieter Braatz

Artikel(orginal): Der Feinschmecker Ausgabe 04/2020